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微常宁现招聘文案编辑一名，月薪3K~6K，联系电话15507340998（微信同号）简历请投邮箱：ynvi@qq.com 关于茶油，咱们每个常宁人再熟悉不过了，它在常宁这片热土上有着上千年的历史，也是常宁家家户户的“宝贝”，它既是常宁的一张名片，也是常宁人的骄傲，里面藏着许多笑和泪的故事。
有朋自远方来，茶油待之。茶油，从来都是常宁人对于尊贵客人的“待客之道”。小小一壶茶油，竟藏着常宁人的“面子”和“里子”。 在我小的时候，茶油在家里可以说是块“宝”，只有最尊贵的客人到来才得以拿出款待。那时候家庭不宽裕，记得是在过年时，常年在外打工的叔叔回到家里探亲，父亲就会用常宁土面拌着茶油再加个鸡蛋，给叔叔做一碗茶油噎面。面一出锅，淋上金黄的茶油，搅拌起来，浓郁的香味便弥漫了整个小屋。那时候的我们哪见过这个？闻到香味，我们口水都流了出来。叔叔也是看出来了，急忙对父亲说：“恰（吃）不完，哈（分）点得细噶几（小孩子）。”说着，从他碗里扒出小半碗面出来给我，还把鸡蛋也给了我。那是我承了叔叔的福，第一次吃到这么美味的食物。 去年冬天，因为家里生意的原因，父亲接待了一位来自内蒙古的朋友，我们小辈叫他张叔。初来湖南的张叔在饭桌上显得格外拘谨，看着一桌红彤彤的带辣椒的菜，显得有些无从下口。父亲看出来了他的窘迫，直接带他回到家中，让母亲亲手做了一份茶油土鸡。一端上桌，香味伴着热气便充实了整个餐桌。张叔本是不爱吃鸡鸭肉的，但他还是夹起了一块送入口中，一入口，皮脆肉嫩的鸡肉伴着浓浓的香味就弥漫在他的口腔。他急忙问起这个菜的“秘方”，父亲告诉他这是一份普通的常宁家常菜，茶油土鸡。“茶油？”他不解。这时陪同的客人就向他娓娓道来，讲述了茶油的生产过程及特产文化。“湖南土鸡味道醇香，而茶油有助消化、养颜明目等药用价值，加上天下湘军的师傅手艺正宗，所以，一定要尝尝这道菜。”一桌人大快朵颐起来，这满满一锅茶油土鸡便被吃了个精光。待张叔回内蒙时，父亲还特意提了两大桶茶油给他，告别了远方的朋友。
住在万隆小区的邓伯是个美食狂热者，年轻时的他就吃遍了常宁的每个土家餐厅，对茶油烹饪的菜肴一尝便知，好友戏称他为“茶油质检员”。有一次他在某餐馆吃饭，那道菜明明放的花生油，可菜单上却写着茶油炒的，这时邓伯就来“打假”了，先是叫经理，后是进入后厨，不破案不罢休。每每霜降过后，他都会去到卖茶油的店铺和茶油加工厂，叮嘱商贩和加工厂的工人，不能在茶油中放添加剂和其他的东西，要保证茶油的原汁原味！他说：“茶油不仅是常宁的特产，更是咱们常宁人的骄傲，万万不能作假欺人！” 茶油从采摘到出油，中间有许多道工序，也有许多劳动人民勤恳耕种的身影，那些身影或许对我们而言已经是记忆里的画面，可也是一些人们心中难忘的回忆。 依稀记得当年父母教我们采摘茶籽的光景，虽然早已物是人非，但那为我们量身定做的小箩筐、小口袋，以及油茶山上夕阳下拉长的身影，早已深深印刻在心中。那时山上的油茶树一片接着一片，我们几个小伙伴上山根本没有心思认真采茶籽，见父母没注意，我们就撒丫子在山上满山疯跑，树上的茶籽管他熟没熟都摘下来打仗玩，大人看到了就一边追一边在后面骂：“你裹崽波，茶籽哈么熟就摘下来耍！么得我捉到你！”那些童年的快乐终究是随着年龄和阅历的成长慢慢消失了，而今的我，也已成为人父，那日带着儿子在山上，手把手教他如何采摘茶籽，晃如当年父母教会我们的情景。 那时小朋友的零食也不多，到茶花盛开的时候家里大人就会带她来到茶林，她就会用草或者是竹子制作一根简易的“吸管”，吸上一口淡淡的甜味，可心里总感觉又吃不够，越喝越上瘾。后来她搞了一个瓶子，把瓶盖上开两个洞，插两根管子，就可以把花蜜吸到瓶子里，有时候吸一下午都吸不到一小瓶，可是喝起来的时候，即刻就把它干掉了。 而到了冬天，我们最爱去的就是榨油坊了，老人和孩子都没有事做，就爱去到榨油坊。老人们聚到一起抽旱烟、聊家常，我们就从地窖里摸几个红薯出来，请榨油坊的师傅放在灶上给我们烤。等到红薯熟了，我们就把它掰开，趁师傅不注意，偷偷往榨好的茶油桶一蘸，伴着茶油香吃着红薯，又香又甜。吃饱了就坐在老人们身边，听他们讲神话传说、讲历朝野史，有时听着听着听困了，索性就坐在灶边睡着了，这种惬意的感觉怕是再也回不去了。
“幽香四溢聚满仓，万家晒物作油茶。近看似长廊，远看如碧海。瓣抱雪，蕊鹅黄，色泽白皙胜梨花，一枝一叶尽风光。”这是茶花悄然绽放之际的灿烂景象，再过一段时间往西岭方向走，大家就能看见漫山遍野的油茶花了。
作为油茶之乡，常宁的油茶文化更是振兴发展的一大特色。曾经的荒山又种满了油茶树，常宁这座小县城也经历了日新月异的变化。随着社会的进步和科技的发展，那些渐渐消失的民间工艺由于现代工艺的进步，传统榨油工艺已逐渐被新工艺替代，但油茶文化是常宁特有的，夹杂着独特的泥土气息。
目前常宁已建成油茶文化风情园、油茶博物馆、油茶基因库、福临门油茶消费者体验基地、油茶专业批发市场等多个油茶文化产业发展基地 。2020年常宁茶油产量达1.15万吨，全产业链总产值达到70亿元，油茶综合产业链不断延伸，再一次擦亮常宁“中国油茶第一市”的闪亮名片。 一程山水一程情，故乡的油茶，不仅是常宁人民的骄傲，更是在外游子的牵挂。 你想念故乡的茶油香了吗？
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