|
给宝宝冲奶粉，看起来再简单不过。
大多数的妈妈都听过，奶粉是要用 40℃ 的水来冲泡的，可前不久在一篇讨论冲泡奶粉的文章里，却收到好几个妈妈发来的质疑。
这些妈妈说，自己买的奶粉都是写的「不低于 70℃ 冲泡」。
还有一个妈妈从别的平台看到文章说，40℃ 的温度其实是错误的，会给孩子健康带来问题！
难道，这么多年我们冲泡奶粉的方法都是错的？
这可不是一件小事，我们赶紧求助营养师、同时也是二宝辣妈李靓莉老师，看看到底应该用什么温度的水来冲泡奶粉。
40℃ VS 70℃
冲泡奶粉水温之争
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
奶粉冲泡的水温之争，一直都存在。
随手打开某电商搜搜，会发现不同奶粉品牌的冲泡说明，基本分为三种：
像雅培、美赞臣等，都说 40℃ 冲泡即可。
图片来源：网络
而 A2 、以及以一些日本品牌配方奶粉，都标注「水温不能低于 70℃」。
图片来源：网络
还有的配方奶品牌，对于温度没有严格要求，「温开水就好」。
图片来源：网络
为什么不同的奶粉品牌，对于水温的标注会完全不同？
70℃ 水温冲泡奶粉
安全等级高
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
用 70℃ 的水温冲泡奶粉，主要是为了预防阪崎肠杆菌等致病菌污染的风险。
阪崎肠杆菌，能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症，死亡率高达 40%～80% 。
新生儿（出生 28 天或以下）和不足 2 个月的婴儿，尤其是早产、体重不足 2.5 公斤和免疫力较弱的婴儿的感染风险最高。
图片来源：cellinoandbarnes.com
虽然听上去很可怕，但坂崎肠杆菌感染发病率并不高，根据世界卫生组织数据显示，大约每 10 万名婴儿才有一例感染，发病率仅为 1 / 100000 。
对于广大健康的足月儿来说，阪崎肠杆菌的感染发病率真的非常非常低。
联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）在 2007 年合编了《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉指导原则》，里面提到，阪崎肠杆菌的适宜生长温度在 37℃～43℃ 之间，用 70℃ 的水冲调奶粉可以杀死奶粉中任何阪崎肠杆菌。
这就意味着，要预防阪崎肠杆菌，就用 70℃ 以上的水冲泡奶粉，而且冲泡好后 2 小时內，宝宝必须要喝掉。
40℃ 水温冲泡奶粉
营养流失小更方便
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
既然 70℃ 的水温能有效降低致病率，为什么很多奶粉品牌商都标注的是 40℃ 甚至更低的水温冲泡呢？
1. 各国奶粉有对致病菌的严格管控
在认识到婴儿奶粉中存在这些风险后，大部分国家对于奶粉中的阪崎肠杆菌开始严格管控，最大程度地保护婴儿健康。
欧盟委员会（EC）规定，针对 6 个月以下婴儿奶粉进行抽样时，每批次奶粉共抽检 30 个样品，每个样品不超过 10 克，其中阪崎肠杆菌的检出量应为 0。
美国食品药品监督管理局（FDA）要求，针对 6 个月以下婴儿奶粉进行抽样时，每批次奶粉共抽检 30 个样品，每个样品不超过 10 克，其中肠杆菌属（包含阪崎肠杆菌）应为「未检出」。
我国《GB 10765～2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品》要求，针对 6 个月以下的婴儿配方奶粉进行抽样时，每批次奶粉共抽检 3 个样品，每个样品为 100 克，并且不得检出阪崎肠杆菌。
只要买的是合格靠谱的婴儿配方奶粉，就应该不含阪崎肠杆菌。
按照现在各国对于奶粉致病菌的管控要求和严格抽检来说，用 40℃ 水温甚至更低一些的水温冲泡奶粉，都是相对安全的。
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
2. 高温会导致部分营养流失
70℃ 水温冲泡奶粉就会破坏奶粉中不耐热的营养物质，比如益生菌、维生素 C 等。
高温虽然会让部分营养有一定损失，但整体来说，占比较小，奶粉的主要营养不会受到太大影响。
3. 方便
40℃ 冲泡奶粉，这个温度冲完可以马上给娃喝，不必晾凉，或等到娃饿了，不用再冲奶、安抚宝宝、等奶凉、再喂那么繁琐。
做到这 3 点
安全、营养、便利都兼顾
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
虽然说现在规定很严格，感染几率很低，但万一真的出事了，落在咱家孩子身上岂不是 100% ？
其实，阪崎肠杆菌的高危人群是 2 个月以下的婴儿，2 个月以上，特别是 6 个月以上的宝宝，被感染风险都是很低的。
当然，要是家长不怕麻烦，一直用 70℃ 的水给宝宝冲奶粉也完全 OK。
要想把安全、营养和方便都兼顾，也可以这样来操作：
尽量母乳喂养。母乳喂养的宝宝，目前尚未有阪崎肠杆菌感染的报道； 2 个月以内的宝宝，用 70℃ 的水冲泡奶粉；2 个月以上的宝宝，可以用低于 70℃ 的水冲泡奶粉。奶粉冲泡好后，2 小时內尽量即冲即喝，喝不完就丢弃；比起水温，婴儿从环境和器具中感染阪崎肠杆菌的几率更高，家长更应该关注奶嘴、安抚奶嘴、奶瓶等日常接触频繁用具的清洗和消毒，并在冲泡奶粉前，用肥皂和水清洗双手。
好好做到上述这些，真的没有必要太过担心。
给宝宝冲奶粉虽然事儿不大，但一天也得好几顿，是一个长期的活儿。
安全、营养和便捷，都是咱们当妈的要综合考虑的因素。
参考文献：1. http://www.who.int/foodsafety/document_centre/PIF_Bottle_ch.pdf2. http://www.fhs.gov.hk/sc_chi/health_info/child/12146.html3. GB 10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品4. CDC.Cronobacter Illness and Infant Formula.5. FAO/WHO.Enterobacter sakazakii and Salmonella in powdered infant formula: meeting report.6. EC. COMMISSION REGULATION (EC) No 2073/2005 of 15 November 2005 on microbiological criteria for foodstuffs.7. EC. COMMISSION REGULATION (EU) No 365/2010 of 28 April 2010.8. FDA. 21CFR106.55 Controls to prevent adulteration from microorganisms.
| 
