恰榨油时节！收获一份“流油”的幸福

南岭隐士

常宁茶油，滴滴香浓。又到了一年的榨油季，兰江乡南丰村欧阳辉家中，碾碎机下面的茶籽粉已经堆积的老高，蒸锅里的茶籽粉已经蒸熟，欧阳辉正忙着翻炒搅拌，浓浓的茶油香味弥漫着整间屋子。


欧阳辉从小便看爷爷和爸爸榨油，因此他对茶油也有着特殊的情怀，家里的榨油手艺传到他手里已是第三代，接过“接力棒”后，欧阳辉不仅自己榨油，还承包了100多亩山地种植油茶树。


欧阳辉说，榨茶油这种制油方法历史悠久，需要经过多道复杂的工序才能榨取出色泽金黄、浓香四溢的茶油。新鲜的油茶果需要经过充足的阳光晾晒去壳，再用柴火烘烤6至7个小时，将油茶籽的水分彻底烘干后才能进行之后的碾、蒸、压、榨等工序。将茶籽碾碎成颗粒粉末状后，再倒入蒸锅中，经高温蒸制十几分钟，直至碾粒熟透，然后再快速将蒸熟的茶籽粉压制成茶饼。





何春云是欧阳辉的岳父，虽年岁已大，但是手脚却麻利的很，他迅速地将热气腾腾的茶籽粉倒入制饼的模具中，再操作机器用力压实，不到一分钟，一块厚实的圆形茶饼便制作好了。何春云说，以前压饼比现在费劲多了，要用干净的稻草垫底，再将茶籽粉填入铁箍里，用脚费力踩上几分钟才能踩实制成茶饼。榨油多年，慢慢摸索，不断地改良榨油技术。如今，他们还自创发明了茶饼模具，不仅大大节省了时间和劳力，做出来的茶饼还更匀称。
茶饼制作好后，便是最后的核心环节，压榨茶饼，将做好的茶饼一个一个整齐地放入榨油机的压槽里，就可以开始榨油了。


随着机器的不断挤压，压槽里丰满的茶饼逐渐变瘦变薄，金黄色的茶油从茶饼中缓缓的溢出，顺着榨油槽流入一旁的油桶中，一时间，整个屋子里一股浓郁的茶油香味扑鼻而来。


经历了一道道工序，一颗颗小小的油茶籽完成了它们的华丽蜕变，成为一滴滴金黄的茶油。看着茶油成线一般流下来，何红桥高兴的合不拢嘴。
她告诉记者，今年的茶籽出油率比较高，榨油机每榨一次平均的出油率有五十斤左右，今年家里预计可以榨出6000斤茶油。

来源：天下常宁