常宁土味
小时候常盼着快些长大，成为一座山，一个家的支柱，长大后却更加怀念小时候的天真无邪。又是一年红薯成熟的季节。我们这些农村长大的人，对红薯有特殊的感情，可以说情有独钟。在我们的记忆里，秋天有一种怀念叫红薯甜。而在特殊年代，没有饭吃，只能天天靠红薯充饥，对于老一辈的人说真是看都不想看到啊！
第 十 三 期
水煮红薯
慢慢步入深秋，不知道大家有没有感受到寒意。每当到了秋冬季节，很多朋友都会怀念起小时候吃过的烤红薯、家里的煮玉米、煮芋头等等，热气腾腾地捧在手里，别提多暖和了。
眼下，真是挖红薯的季节。大人们在家准备好镰刀和锄头，就出发啦~ 不一会儿大人们就把红薯藤割完了，只见地面空荡荡的，似乎没啥了。可是别急，好货还在下面呢！跟着大人挖红薯是小孩们最乐意干的事。
大人们用锄头挖松土地，一个个大大小小的红薯滚出来，带着潮气、泥土气息。孩子们就忙于去除红薯身粘上的重土，再将捡入框，还会时不时和大人们比谁弄的更快。当然也有孩子们按捺不住，亲自扛着锄头去挖。可是小孩力气小，往往挖不透彻，常常把红薯挖成两半截，这可是要被大人骂的，因为被挖烂的红薯是不能保存的。
把红薯存放一段时间，水分逐渐减少，糖分加重了，无论是烤、煮还是生吃都是无比美味。
烤红薯的确非常的香、好吃，但红薯跟空气接触，红薯中的糖分不会流失，相反，因为红薯脱水，烤红薯中糖分的相对含量反而提高了。对于糖尿病患者来说，不宜吃含糖分高的食物。众所周知，红薯的营养价值很高，除了烤红薯做法之外，还有一种最为健康营养的做法，那就是水煮红薯。因为红薯跟水直接接触，红薯中的糖分，部分流失到水中，很多家庭都会把水煮红薯作为早餐来食用，不仅煮简单方便，而且吃起来香甜软糯、营养又健康，最重要的是热乎乎的，还能驱赶秋冬之寒，深受很多人的喜欢。
隔壁的大伯，从我记事起，从来不吃红薯。长大了之后，一次偶然的机会才知道，大伯在那特殊年代几乎天天吃红薯，真的是吃到要吐。
你是否留恋儿时的那一段难忘经历呢？久居都市的你是否还记得当季田野里一片丰收的景象呢？趁着秋意尚浓，我们赶紧抓住乡村秋季成熟季吧！
水煮红薯方法
第一步：将红薯洗干净（千万不要削皮哦！），
并且在挑选红薯的时候，尽量挑选那些圆润饱满的，这样红薯煮出来才会更加的香甜；
第二步：锅中放入适量的水，等到水开后，将清洗好的红薯放到锅中，转成小火炖煮。热水煮红薯，这样更容易保持整的形状不容易煮烂，如果红薯直接冷水下锅的话，很容易将红薯煮裂口，红薯肉就会沾水，这样口感就会变差；
第三步：开小火将红薯放到锅中炖煮二十分钟左右，这个时候红薯基本上已经熟透了，如果像红薯口感更加绵软，那么可以继续炖煮10分钟，而如果想红薯更甜的话，可以提前往锅中放入适量的白糖，这样煮出来的红薯会更加的美味。再把煮好的红薯捞出，放凉即可食用。
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