常宁土味 | 无添加的“薯片子”，甜蜜整个秋冬！

丶小强

                                                                                                   

常宁土味

最近的常宁的天气可谓是秋高气爽，太阳晒的人暖洋洋的，秋冬，正是出红薯的时候，最近几天，想必常宁各个乡镇的空气中弥漫着红薯的香味。道路旁的房屋前，还能看到洋溢着笑容，忙着洗红薯、蒸红薯、晒红薯片的情景。

第十四期

“薯片子”

有一种零食

成年人吃它是情怀

年轻人吃它是品味

小屁孩吃它是美食

红薯片是常宁农村小孩童年时最好的美食。农村孩子的童年生活，简单而淳朴，父母亲都是勤劳淳朴的农民，他们做事认真而讲究。记忆中，每到一年的这个时候，大人便选了好天气，把红薯煮熟，打红薯片，或切成条晒干，这便是我们童年时代最爱的主要零食之一了！红薯片是常宁农村的传统土特产，常宁人习惯叫它“薯片子”。“薯片子”以香甜耐嚼备受大家喜爱，其原材料是红薯。一般是整个红薯洗净，煮熟，去皮，捣烂，晒干，一步也不能少！

有过农村生活经验的朋友，肯定知道做红薯片的艰辛。通常要半夜起来开工，以赶上第一时间的太阳，如果恰巧遇到阴雨天气，而“红薯片”还没晾晒干，那么就很有可能前功尽弃了。因此每一块薯片子都来之不易。

在秋高气爽的季节里，父母亲从田间地头挖出成熟的红薯，削皮洗净切碎，放到大锅里蒸成红薯泥，有时还会放入野酸枣肉，仔细地搅拌在一起，再放到白布上手工均匀抹成一大块，透着琥珀色呈半透明，便可放到太阳底下晒干，几天以后便是色泽味甜的红薯片。

红薯片的制作看似简单，制作相当复杂。粗略的算一下，至少得经过十二道纯手工流程，每道流程都缺一不可，一旦圆满，其纯洁、健康即似铜墙铁壁，牢不可破。而每一流程都要求注入妈妈们精耕细作的匠心精神，终得美味。

特别是妈妈们的手艺决定红薯片的厚薄，也将决定红薯片的口感。有的将晒好的红薯片剪成小块，放在油锅里炸至金黄就成了香脆的炸薯片了！淡淡的香、微微的甜，确实是最让人回味的小吃。小时候到年底，爸爸便烧上一大锅茶油，开始给我们炸薯片，那种香脆，永生难忘！如今随着茶油价格的高涨，用茶油炸薯片，成为了奢侈。

对于每一片红薯片，父母都很珍惜，因为里面凝结了他们四季的劳作与上天的恩赐。香甜软糯的红薯片，吃起来有暖暖的阳光的味道，在那物质匮乏的年代里，温暖了孩子们的整个童年，留下了美好难忘的回忆。直到现在，红薯片也以其本身的香甜天然斩获着无数大人、小孩的欢心。