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号称“当日鲜卤 现拌鲜吃”
实际上并不知道产品保质期是哪天 调味卤汤里有血水 过滤勺伸进垃圾桶后继续用 包装袋整个放进卤锅“洗” ……
“盛香亭”这次真令人心寒！ 2016年，新式热卤“盛香亭”在长沙创立。这个号称国内轻食餐饮界的“当红小生”，借着网红长沙的“东风”，一步步走出湖南走向全国。 据不完全统计，截至目前，盛香亭在江西、湖北、广东、江苏、河南等十多个省份就开设了280多家门店。 根据官网的品牌介绍，盛香亭坚持“当日鲜卤 现拌鲜吃”为企业宗旨。然而在江西南昌，有记者调查发现，现实情况并非如此。
产品保质期是哪天？ “新旧混合”谁知道？ 盛香亭是否只卖当天制作的热卤呢？ 2月22日，记者通过网络招聘来到了南昌市经开区桂苑大道一家盛香亭门店，在没有被要求有健康证的情况下，直接入职成为店员。 记者上班第一天，店长表示：“意思是这个意思，当天没卖完的话也不可能扔，第二天也可以热一下继续卖。” 记者了解到，盛香亭制定了一套肉类食材存放标准，对于不同的食材，卤制后成品都有着严格的存放时间限制。鹌鹑蛋是24小时；香干是当天即食；猪手、鸡尖、排骨、鸡爪等保质期是36小时。 标准是这样定的，但每天卖的热卤究竟是哪天的，店员们自己的心里也没数。 一天上午，一名店员就把当天新卤制的鸡爪和没卖完的隔夜鸡爪混在一起：”我懒得分开热，反正不是我们吃。“ 为了不让消费者发现新旧产品卖相的差别，店员直接往锅里多加几勺卤汤来盖过食材。 面对员工的做法，店长却表示：“不要拿（卖相）太难看的给外卖，会给差评，线下的还无所谓。” 超期销售成常态 “写日期”是为应付检查？ 每天开门营业前，盛香亭的店员都要先把前一天没有卖完的卤味，从冰箱里拿出来重新加热。一天记者发现，按规定应当日使用完毕的三角香干，并没有被废弃，而是重新加热端到了柜台上出售。 盛香亭的产品超期销售是个例还是常态？ 2月24日记者发现，由于前一天卖剩下的卤排骨不多了，店员从冰箱中拿出了一盒3天前卤制的排骨往锅里加，标签日期为2月21日。 △ 2月25日下午，记者在冰箱里找到了2月23日制作的卤猪手。 记者发现，店员在记录产品的出锅日期时，都不会写上准确时间，这说明保质期根本无法保证。有的店员直言，写标签就是为了应付检查。
盛香亭 店员：这个写上去就知道是什么（东西就行） ，主要是怕有人检查。
在门店，记者发现一份2月食材消耗进货表，根据上面的数据来看，“超期销售”相当常见。 包装袋放进卤锅“洗” 卫生问题频出 盛香亭在官网上宣称自己使用的卤料“颠覆传统老卤工艺，拒绝香精等人工添加剂”，但记者发现，实际店铺的专用卤料包装上，都没有标明卤料的成分和配料表。
△ 而按照我国《食品安全法》规定，食品包装上应标明成分或配料表。 一名店员在教记者制作卤汤时，从地上的纸箱里拿出一包专用卤料后，把整个包装袋几乎都放入了卤锅中，包装上的灰尘和污垢也被加到了卤汤中。对于掉在地上的食材，店员也是直接捡起来扔进了卤锅里。
调味卤汤里有血水 过滤勺伸进垃圾桶后继续用 记者发现，卤汤并不是新打开一包专用卤料重新制作，而是把卤完的汤底过滤后继续用。而店员清除滤网上的残渣时，竟把滤网完全伸入了垃圾桶内，并用力敲击垃圾桶壁，之后并没有做任何清洗。 记者：这过滤出来的都是什么？
盛香亭店员：就是那些冻货里面的血，你没看到早上的卤排骨吗？里面全是血。
对此，你怎么看？ ◆来源：芒果都市、都市现场等
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