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袁老四老火锅店是一家有400余家连锁店的川味火锅品牌。据中国质量新闻网调查，袁老四老火锅的四川成都春熙路东大街店和湖北武汉蔡锷路店两个店存在回收客人吃剩牛肉、午餐肉、海带等菜品再当“新菜”上桌的问题。 此外，武汉蔡锷路店还存在员工用串虾的竹签剔牙后再放回竹签盘备用，从垃圾桶中捡出的鱼（黄辣丁）不清洗便摆盘出餐等后厨卫生问题及食品安全隐患。 ▲袁老四老火锅四川成都春熙路东大街店 一米鸭肠、本味牛肉等菜品 被袁老四自称为“传奇”菜品 但近日有消费者向中国质量新闻网反映 在袁老四老火锅店就餐 疑似吃到弄脏的鸭肠 不新鲜的黄喉、牛肉 馊了的萝卜丝 就此，中国质量新闻网展开了调查 位于四川成都春熙路东大街的这家袁老四老火锅店主打川味火锅，经常能看到消费者排起长队等位。 ▲成都春熙路东大街店回收客人吃剩的“掌中宝”，补量后出餐 在该门店，质量新闻君观察发现，时常有服务员将前厅的菜送回出餐台，但出餐台本是往前厅传菜的区域。只见一盘客人吃剩的“掌中宝”（即鸡脆骨）被回收放在备餐台，随后一名配餐员将这盘“掌中宝”端走，补齐了量又淋上料汁后放在出餐台上。4分钟后，有服务员将这盘回收后补量的“掌中宝”放在托盘上端走。
▲成都春熙路东大街店回收客人吃剩的牛肉，补量后备用
类似这样的操作，在该门店还有发生。配餐员将备餐台上的半盘牛肉端到后厨操作间，并将腌制好的牛肉摆到该盘子里，补量后的牛肉被放置在架子上备用。质量新闻君问，这盘牛肉是客人吃剩下的还能吃吗？该配餐员支支吾吾表示：“能吃。” 除了回收“掌中宝”、牛肉，该门店还存在回收午餐肉、火腿肠、黄喉等菜品的情况。 袁老四老火锅店回收剩菜的问题 只是成都春熙路东大街店才有吗？ 除了回收剩菜的问题，上述两家袁老四老火锅加盟店还存在其它不同程度的卫生问题和食品安全隐患。 ▲武汉蔡锷路店员工用串虾的竹签剔牙，用完后放回备用竹签盘
▲员工从垃圾桶捡出的黄辣丁未清洗直接出餐
袁老四老火锅是最近才被发现 有食品卫生安全问题的吗？ 不是！ 其此前多次被曝光 食品安全抽检不合格
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