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荷折是常宁的一大特色美食，冬季农闲时节，胜桥镇渣石村的村民们又开始一年一度的荷折制作。
在村民家中，老老少少忙的不亦乐乎，有的搅拌红薯浆，有的烧水烫荷折，有的晒荷折，大家分工明确，相互配合。
过滤红薯浆的同时，需要一边烧热水，待红薯浆按照一定比例兑水搅拌均匀后，就要放进用热水烫过的平底铁盆中烫熟。崔允香告诉记者，放红薯浆也是有讲究的，红薯浆不能放太多，不然皮太厚吃起来不软，放太少或者太稀，吃着就没有嚼劲。
荷折烫熟冷却时，需要用筷子沿着铁盆边缘将荷折与铁盆边缘分开，防止粘贴在一起。剩下最后一道工序就是用竹竿挂在太阳下曝晒，晒干后的荷折，柔软爽口，无论是炖汤还是清炒，都是让人垂涎三尺的美味。
冬日暖阳下，渣石村老老少少制作荷折的欢声笑语格外引人注意，家家户户门口前的晒荷折成为一道独特的风景线。传统美食不仅是一份浓浓的乡愁，更是一种生活方式，是传承文明的纽带。冬日暖阳与手工荷折，品味的不仅是美食，还有那劳动中的快乐和享受。
来自: iPhone客户端 |
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