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天雷一响地皮肥。雷响了，地松了，荒野草丛间的地皮子变得鲜活起来，水灵灵，肉嘟嘟……于是，常宁农家餐桌上又多了一盘菜：地皮子。 
地皮子在有山石、林草、河溪，处处都适宜地木耳生长。小时候，每逢下雨放晴后，我和小伙伴们就会不约而同地提个小竹篮子，到离家不远的草间地头上去捡地皮子。今天上午空闲就和妈妈一起来到山上捡地皮了，穿个雨靴，提个桶，举个伞就开始了。 
我们蹲在湿滑的地面上，猫腰散开，用手拨开草叶,张开指头，眼光直勾勾地在草丛中扫来扫去，只见厚实的地皮子，慵懒地躺在细草之间，硕大圆润，紫黑光滑，小心翼翼地捡起来轻轻地放到桶子里。 
在池塘里面初洗，清除大部分杂草和泥沙 
经过N此清洗后大体干净 
用开水煮下，然后再次清洗，沥干 
家乡吃地皮，可谓是随心所欲，可做汤，可凉拌，也可清炒等，各种味道都别有风味。大多数常宁农家吃法是清炒，锅里放入猪油，大火烧得猪油融化冒烟时，将洗好的地皮倒进去，来回炒几个翻身就快速起锅，放点葱或者韭菜，吃起来嘴里嘎嘎作响，脆生生的、滑嫩嫩的，很有柔性，感觉生鲜润喉，满口生香。 
地皮名字土气，卑微命贱，没有肥料，只要有水有草，就会滋润地生长，往往和枯草、柴梗、泥土混在一起，不嫌贫瘠。我更敬佩的是它的功效，不但可以清热收敛、益气明日，降血脂、血压，预防糖尿病、心血管病的功能，而且还能健脾健胃、治疗夜盲症，是美容护肤的佳品，人见人爱。 今年雨水较多的春季，你吃了常宁美味的地皮了吗？
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