清明将至粑飘香

丶小强

清明节除了扫墓祭祖、踏青畅游外，饮食习俗也是丰富多彩。在我们常宁，一种名为“清明粑”的小吃不仅深受大家的喜爱，也是祭祀先人的一种常备佳品。眼看清明节就要到了，不少人已经开始制作清明粑了。

春分过后，兰江乡波江村的田坎边上陆续冒出只有小拇指大小、表面长着茸茸白毛的细叶，这种草叫佛耳草，又被大家称之为清明菜。记者见到杨奶奶时，她正在田坎边上摘清明菜，她告诉记者，这就是一会用来做清明粑的重要食材。拎着满满一袋清明菜，杨奶奶迫不及待地就带着记者回家做清明粑。放好满满的一盆水，她将清明菜倒入水中清洗。

待清明菜洗干净后，将其放在漏盆里滤干水份。趁这会功夫，杨奶奶便去准备粘米粉和糯米粉，杨奶奶的婆婆一把年纪了，也没闲着，帮着杨奶奶又是洗蒸笼又是生柴火。其它准备工作就绪后，厨房里传来了剁菜的声响，一大盆清明菜被杨奶奶剁碎后只剩一小坨，屋子里也顿时有了一股淡淡的青菜香味。她拿捏着比例在盆中一勺一勺地加入粘米粉和糯米粉。

杨奶奶不时往盆里加水，用手不断揉搓，原本白白的粉末和盆里的清明菜末混在一起，渐渐染上了绿色，待盆里的面团不粘手，将纱布沾上水铺在蒸笼上，便开始捏面团。一个个面团捏圆拍成巴掌大小整齐地放在蒸笼上，一会儿工夫，一大盆面团就变成了蒸笼上的一个个大小一致的粑。

粑做好后往大锅中倒入水，将蒸笼放入大锅中，盖上盖蒸煮。白茫茫的蒸气中，带着一股淡淡的清香，让人迫不及待地盼着揭开锅盖的那一刻。半小时后，清明粑伴着浓浓的青菜香味出炉了。果不其然，一个个白色的粑摇身一变就成了绿色的清明粑，吃着热腾腾的清明粑，香糯爽口，回味悠长。

时过境迁，清明粑这种特色小吃，已经不仅仅是祭祖的意义，它包裹的更是春天与故乡的味道。
来源：大义常宁