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盼望着，盼望着，春风来了，乡间漫山遍野的野菜成为常宁人餐桌上最爱的一道时令野菜！
常宁人对野菜的喜爱，那是有目共睹的，野菜清香的味道，不同于其他，细品会有一种和大自然接触的感觉，加之它们的营养丰富，早就成为了常宁人饭桌上一道特色的美味。
但，近日#上海香椿卖到90元一斤#的话题登上热搜榜前十，这“金贵”的价格让不少常宁网友望“椿”兴叹。
今天小编走访常宁菜市场、超市，带大家看看，哪些野菜上市了？价格如何？ 常宁人爱吃香椿炒鸡蛋，香椿一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿，几乎全是嫩芽，非常好吃。
回家炒一份香椿鸡蛋吃，全家老小都爱吃。而5月份，香椿就有些老了，味道也淡了。4、锅中入油，油熟后倒入打散的鸡蛋香椿芽，翻炒，炒至两面金黄即可出锅。野芹菜有一种很独特的香味，初次食用口味不合，再加上心理因素，有些人不是很喜欢，当然也有人可能是真不适应。野芹菜的食用营养和药用保健的价值都很高，无耐部分常宁人也只能勉强吃上几口。其实，野芹菜真不是想象中的那样难吃，如果多吃几次，说不定也会喜欢它的味道。4、放芹菜段和蒜拨在旁边，放肉、野芹菜炒断生时放酱油，胡椒粉炒匀出锅。 小根蒜的存在感较低，光看外观又更接近葱，夹杂在草丛中一不小心就会被忽略，但它又是最百搭的，小根蒜气味辛辣，比起大蒜来也是毫不逊色。
在常宁人眼中，小根蒜最美味的做法就是炒蛋，这样的制作方法去除了小根蒜的辛辣，无论是配上小米粥，还是白米饭，都是既爽口又下饭。1、小蒜一把，鸡蛋四个，小蒜洗净切段，鸡蛋四个打散 2、起锅入油，倒入打散的鸡蛋液，待快要凝结时放入青椒和鸡蛋 3、变色后放一点盐，生抽调味盛出。 要说常宁人最爱的野菜，那必属“青叶”，青叶是中药上常用的中药，有清虚火，抗炎，抗病毒，祛湿的作用。
许多常宁网友说青叶是春天里很美味的食材，在南方的传统美食中就有一款是用青叶做糍粑，这个季节几乎每家每户都会尝一尝青叶糍粑。2、将清明菜洗净切细碎，在开水里煮茸和，关火。就这菜和水（适量，不另加），加入糯米粉，揉搓成面团样。3、将老咸菜与老腊肉（煮熟了的）、野葱儿（不是家葱哈，有点类似，根为小球形），跺碎，放猪油炒香，舀起盛在盘里作馅。4、将馅包入糯米团，做成包子状，可大可小，放入蒸笼蒸熟即可。上气后，几分钟即好。它喜欢生长在头一年大火烧过的山地田头，春天一到，遍地都是。它是除了清明粑粑，常宁人深受喜爱的——蕨菜。蕨菜可以凉拌，还可以炒着吃，或者加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。山珍蕨菜是满汉全席九白宴中的一道菜，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。1、蕨菜洗净焯水浸泡两小时，准备菌菇、葱、洗净备用3、加入蕨菜，撒上干辣椒粉，.加入生抽、葱蒜 翻炒一下即可。
可别忘了“三月三，荠菜煮鸡蛋”，在这天常宁人都会上街买点荠菜，过了三月三，荠菜在市场上便无人问津了，不得不说，常宁人都是过时不食的。
荠菜的营养价值很高，所含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。 1、荠菜清洗干净.不用去除根部.一定要留根部 2、把生姜放锅底部，然后把荠菜围锅底围成一个鸟窝状，加水煮开 3、煮开后改小火煮10分钟，然后把鸡蛋放入 4、鸡蛋煮熟后。挨个捞出，轻轻把壳敲裂，然后放入锅中，再煮半分钟，关火即可。
还在为“车厘子自由”瑟瑟发抖？现在可能你连“香椿自由”都没有了？最近，“香椿自由取代车厘子自由”这一话题登上热搜，网友称当地的香椿价格最高一斤90元，实在让人有点“高攀不起”。
其实野菜吃的是春天的彩头，吃的是情怀。从小长辈们就会跟我们讲他们小时候的苦日子，常常会教育我们要珍惜粮食，在他们那个食不果腹的年代，野菜确实是难得的美味。
野菜也确实不应该被标上“天价”，觉得贵咱们也可以再等等，等到四月野菜就大量上市了，你觉得呢？
温馨提示： 野菜的吃法很多，值得一提的是，有些野菜所含的亚硝酸盐含量高，所以建议先把野菜焯水再进行烹饪，而且香椿不宜久放，否则所含亚硝酸盐会不断增加。
出门买野菜记得带点现金哦，如想与参与春天的活动，也可以带上家人去山上采摘，小编找了许久都没找到。 欢迎大家留言分享#在哪里可以摘到野菜?#
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