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农历三月，清明前后，草长莺飞，柳绿花繁。三月三是汉族和多个少数民族的传统节日，虽说在三月三苗族、汉族、壮族、瑶族等民族都有不同的习俗，但大多都会有吃荠菜煮鸡蛋习俗。民谚：“三月三，荠菜当灵丹”，“吃了荠菜煮鸡蛋，鹅卵石头踩得烂”。荠菜是一种野菜，更是一味中草药，据说在三月三吃荠菜煮鸡蛋会有很好的寓意，那么三月三吃荠菜煮鸡蛋的由来是什么，又有什么功效呢？
三月三吃荠菜煮鸡蛋的由来
一种说法是在三国时期，名医华佗为一头痛老者采来一把地菜，让其取汁煮鸡蛋吃。老者服蛋三枚，病即痊愈。此事传开之后，人们都纷纷用地菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。因为华佗给老者治病的日期恰好是农历三月三，因此三月三吃地菜煮鸡蛋就逐渐盛行了起来。 还有一种传说三月三是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气。在三月三这天，人们会把采来的荠菜，洗净后放入锅内，加适量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，同鸡蛋一起煎煮，将鸡蛋煮熟后捞起食之，这既是美味食品，又可以健身治病。 荠菜，学名：荠，Capsella bursa-pastoris，别名地菜、地菜花、地米菜等，药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”，其味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。科学研究证明，地菜花有很好的治疗头痛的作用，而且可以预防脑膜炎。很早以前，人们就发现了这种作用，在每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃。三月三吃地菜花煮鸡蛋不仅是湖南，南方地区、中部地区以及中北部地区都有这个习俗。除了用地菜煮鸡蛋、煎水当茶饮外，还把地菜用开水烫过之后当菜肴。《诗经》就有“其甘如荠”的吟咏，辛弃疾也有“城中桃李悉风雨，春在溪头荠菜花”的诗句。清朝中调元的《汉口竹枝词》中“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”这些都说明地菜当作菜肴由来已久。 三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么好处 1、保护心脑血管：适量吃一些荠菜，可以有效扩大人体内的血管，有降低血压的作用，对人整个的心脑血管系统有一定的保护作用。 2、止血的功效∶荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。 3、促进胃肠蠕动︰荠荠菜中含有丰富的粗纤维，可增强人体的大肠蠕动，促进体内排泄物，以增进新陈代谢的功效。 4、消炎抗病毒∶荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有一定的疗效。 5、乌发的作用︰荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。对防止头发早白也十分有益。
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