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前两天，久违的晴天终于光顾了常宁，很多人出门去天堂山看杜鹃花。不知道大家有没有注意到，天堂山上有很多竹子，小编在上山的途中，不时看到有人在挖竹笋、剥竹笋、洗竹笋。
其实不止天堂山，在我们常宁很多山都有竹笋的存在，就比如大家的祖山。
每年4月，竹笋争先恐后从地里冒出来，尤其是在气候温暖、雨水充沛的今年，冒出的竹笋又多又密。
这么多的笋，让人不由得感慨：在那物产不丰裕的年代，人们都是靠水吃水，靠山吃山，大山提供了无数丰富的食物给人类，才让人类的生命得以延续。 竹笋不止可以给人们果腹，还有开胃、促消化、健脾的功效，可以降血脂、降血压、降血糖，非常适合三高患者食用，可以起到一定的辅助治疗作用。 吃竹笋还可以润肠通便，排毒保健，减少肠道对脂肪的吸收，能够起到防治便秘、预防结肠癌、减肥瘦身的作用。竹笋也可以补充人体皮肤和肌肉的营养，保持黏膜和皮肤的正常生理状态，起到美容养颜的功效。 温馨提示：竹笋性寒，经期女性及孕产妇不宜多吃，容易加重身体不适；竹笋中还含有大量的粗纤维，肠胃不好或有溃疡胃病的人群也不宜多吃，会引起肠胃不适。 竹笋虽好吃，不过自己动手采到的竹笋吃着才更美味！ 在农村，方圆五里总有一片竹林，所以农村的娃，谁又没有享受过采竹笋的乐趣呢？
像这种小竹笋倒是好采，抓住竹笋中间的部位一扯，小竹笋就采出来了，刚好出来的是嫩的那部分。一手一个，一秒一根，“揪”的好不爽快！
不过这种大的竹笋就没那么好采了，要使用锄头把它挖出来。
先用锄头把竹笋周围的土盘开，再在深一点的地方把竹笋砍断。那些平常不怎么干活的娃们，多挖几个，你就会知道什么叫“手酸”~ 下面教你们秒剥笋神技 剥这种大的竹笋，要先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条不是很深的线，不要太深了，接着在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。 剥这种小笋子的话，先在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷直到笋壳掉落，另一半也是一样。 剥完的小笋肉呈嫩绿色，略微带点白色，是美味山野佳肴的上选原料。 小笋子是有苦味的，不喜欢苦味的人，在烹饪之前可以先用水焯一遍，用水淖过之后的小笋子不再有苦味，反而清香又甘甜。 剥完的大笋肉呈白色，略微带点黄色，同是美味山野佳肴的上选原料。 最原始的食材，或许只需最简单的烹饪，随便炒一炒，就很美味。
▵小炒竹笋
▵竹笋炒腊肉 ▵竹笋炒酸菜 ▵竹笋炒五花肉 ▵竹笋炒鸡蛋 看到这里，你有没有不由自主地流口水了呢？没时间去挖竹笋的人也不要着急，今年的竹笋早已上市，小编特意帮你们去看了，农贸市场卖3块钱左右一斤，吃起来一点也不心痛！不过，想吃的人要趁早哦，再过段时间，春笋可就过季啦！
#今日话题# 你最喜欢竹笋哪一种做法呢？ 你又有多久没有上山里去挖过竹笋了呢？ 跟大家分享一下~
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